秋日阮隐居致薤三十束
杜甫
束比青刍色，圆齐玉箸头。
衰年关鬲冷，味暖并无忧。
薤，就是我们俗称的藠头，春夏时节在菜市场常见。藠头长得白胖，看起来有点像大蒜。不同于大蒜的椭圆形且周围围绕一瓣一瓣的蒜粒，藠头多为卵圆形，整个也是聚拢的。薤白具有类似大蒜和葱的特异香味，香气浓郁，让人心旷神怡。杜甫在诗中描写薤叶翠绿得就像青草，鳞茎也像是白玉做的筷子头。在“安史之乱”颠沛流离之际，诗人只觉“衰年关隔冷”，但吃了薤白之后，愁苦之情被薤白的香味所慰藉，忧伤荡然无存，于是便“味暖并无忧”了。
薤白是一种药食同源的中草药，使用历史久远。始载于《神农本草经》，并在《唐本草》、《本草纲目》、《蜀本草》等书中均有详细记载。百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎均可做为薤白的药用来源。薤白味辛、苦，性温，无毒。具有通阳散结，行气导致的功效。早在东汉张仲景的《金匮要略》中就有记载，如瓜蒌薤白白酒汤、枳实薤白桂枝汤、瓜蒌薤白半夏汤等均是治疗寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证之佳方。此外薤白也有很好的杀菌功效，对痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌都有很好的抑制作用。
当然，薤白也不适用于所有人群。在使用时，一定要辨清自己的体质。气虚体质、阴虚体质、胃气虚寒者慎服。也要注意不可久食、过量服用，以免产生呃逆、噫气等症状，甚至引起慢性胃肠炎。