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转眼间已入秋，正是赏银杏的好时候，深黄色的叶片慢慢落下，满地的秋叶搭配上凉爽的天气，简直美不胜收。 白果为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子，因其种皮为银白色，故名白果。在我国很早就有将其种仁供药用的记载。李时珍在《本草纲目》中说：银杏“熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊；生食降痰，消毒杀虫。” 此外，白果也是一种日常生活中常见的食材。它常与猪、牛、羊及禽蛋类等食物相配，采用炒、蒸、烩、烧等多种方法制成各种药膳。比较出名的有山东曲阜的“诗礼银杏”、四川都江堰市青城山的“白果炖鸡”等。其它还有白果鸡丁、白果蒸鸭、腐竹白果粥、蜜汁白果及各种用银杏制成的糕点、罐头、酒。
小编提示，在享用白果的同时也要注意以下几点： 1.马路边的银杏树，除了定期喷洒农药，还会受过往汽车大量尾气的污染，所结白果并不宜食用。在路边敲打路边银杏树，捡拾银杏果不仅不文明，而且路边不时有车辆经过，易引发交通事故。 2.用手摘拾和剥皮的过程中，由于新鲜的白果果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克，所以在处理加工时一定要做好保护措施。 3．白果具有毒性，食用白果时，不管何种吃法，都要注意用法和用量。预防白果中毒主要是避免生食；熟食要炒透或煮透，要除去果肉中绿色的果胚，且食量不可过多，中毒量一般在10-50粒。如发生白果中毒，可先采取催吐疗法，并尽快就医。白果虽好，可不要贪吃哟！
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