秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，所以在北方白古就有“贴秋膘”的风俗。“贴秋膘”一定要因人而异、因人而补。当前人们在营养摄取上比较多样化，“贴秋膘”更应被视为科学地进行膳食调理，多吃瓜果蔬菜少吃肉照样可以“贴秋膘”。中医认为，秋天易“燥”，需要养阴生津，豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、葛笋等蔬菜，营养丰富又不容易让人发胖，秋季可以多吃一点。
脾胃虚寒的人，进补前可适度吃点健脾胃的食物，比如山药、更豆、小米等，熬粥食用效果更好。平日胃火旺盛的人，进补前就要先清清胃火，多吃苦瓜、黄瓜、冬瓜或者喝些苦丁茶。老年人和儿童由于本身消化能力较弱，进补前最好吃些山药、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
下面推荐几道简单易做，营养丰富的素食菜品，供您选择。
枸杞红薯糙米饭
① 食材：糙米、红薯、枸杞、
② 做法步骤：糙米、枸杞提前浸泡，红薯削皮切丁；把淘洗好的糙米、红薯、枸杞放入锅中，放入适量的水，开始煮饭即可。
蘑菇包心菜
① 食材：蘑菇、包心菜、
② 做法步骤：蘑菇去菌脚并放水里冲洗干净，撕成小块；包心菜也洗净撕成一样的大小；葱姜洗净，姜切片，葱斜刀切段；炒锅爆香葱姜，放入蘑菇翻炒断生，倒入少许料酒；最后放入包心菜翻炒断生，加入适量盐和生抽即可出锅。
芋头糕
① 食材：大米、芋头、香菇、木耳、腐竹
② 做法步骤：大米提前侵泡2个小时，香菇、木耳侵泡备用；香菇、木耳、腐竹、芋头切丁；把浸泡好的大米打成米糊；炒锅中加入黑木耳、香菇、腐竹，调入少许盐，再加入芋头丁继续翻炒，然后关火稍等5分钟左右，等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀；保鲜盒抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平；然后放入蒸锅中蒸半小时，出锅切片吃即可。
不要最贵，只要最对！合理“贴秋膘”才能让身体更健康。