【茶与健康】选壶

时间:2018-11-02浏览:86设置

对于喜欢喝茶的人来说,选一把自己心怡的好壶是一种艺术享受的过程。
    但对于紫砂壶而言,不是一款壶就适合泡所有种类的茶,也不是一把壶就适合泡同一种类所有品种的茶。说到底,爱茶之人对“因茶选壶”与爱壶之人“因壶品茶”的考虑都必不可少。
    紫砂壶一般分为光货、花货、筋囊货三大类。
    光货又称光器,是指壶身为几何体、表面光素的紫砂壶。分圆器、方器两大类。
    花货又称花器,是直接取材于自然界的瓜果花木、鸟兽虫鱼的造型。
    筋囊货又叫筋纹器,紫砂艺人把自然界中的瓜棱、花瓣、云水纹等曲面形叫作“筋囊”,取其形制成的紫砂壶便是筋囊货。
    那么紫砂的光货对泡的茶有什么讲究呢?   
   圆器紫砂壶适合泡闽南乌龙茶(铁观音),和台湾乌龙茶(高山茶、冻顶)。为什么呢?因为这两类乌龙茶茶干呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶,买圆形紫砂壶最实在,原因是:圆形紫砂壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利发茶。
    方器紫砂壶虽然制作难度大,制作初期泥料需要炼制得非常匀称,泥片拼接时难度又大,即使前面的工序都完备了,成品失败率还是居高不下,完品比较难得。但在使用体验上,有人认为方形器的内部角度,使茶叶不易滚动,水流容易被阻塞;但方形的外观在造形上引人注目,因此认为它的美观大于实用功能。
    还有兼具以上两者特点的扁形紫砂壶,无论是扁圆壶还是扁的六方、八方壶,都适合泡一些条索状的岩茶。用来泡饮经过焙火的武夷岩茶,能遮掩焙火的燥味,壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇,尽情表现茶所应有的风韵。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不愠不火地浸润于水中,温和地吐尽精华。扁平壶的空间不容一点私苟,正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此,认为泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。
    总而言之,还需喜欢喝茶的人亲身体验,才能发现壶与茶的配对关系,才能抓到茶与壶的对位,才能知道泥料、壶型与发茶性的关系,才能回归到壶以茶为本的原点。

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