石香薷Mosla chinensis Maxim.是唇形科香薷属植物，它的地上部分就是我们常用的有名中药“香薷”。
香薷为一年生直立草本。茎纤细，叶线状长圆形至线状披针形，两端尖；总状花序头状，苞片覆瓦状排列，圆倒卵形；花萼外面被白色绵毛；花冠小，紫红、淡红至白色，花盘前方呈指状膨大；小坚果球形，具深雕纹。
它有浓烈香气，味辛，微麻舌。江西产量大，品质佳，习称"江香薷"。香薷味辛，性微温。归肺、胃经。能发汗解表、和中利湿。常用于暑湿感冒、恶寒发热、头痛无汗、腹痛吐泻、小便不利，此外亦为治毒蛇咬伤要药。香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，所以治疗在暑天因凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症，是一味常用的药品。例如常用治疗霍乱腹痛吐痢的香苏饮、香薷汤等就是以香薷为主要药物的。前人说：“夏用之用香薷，犹冬月之用麻黄。”故临床用于祛暑解表时，须具备怕冷及无汗的症候哦。
现代研究表明，香薷主要含有黄酮类和香豆素类化合物，如百里香酚、香荆芥酚等活性成分，具有很强的广谱抗菌作用。
另外，古人还用香薷做菜或做茶饮，据明代著名医学家李时珍记载：“香薷有野生，有家莳。中州(河南)人三月种之，呼为香菜，以充蔬品……”，这里香薷又被叫做“香菜”，不过这可不是我们常吃的“香菜”芫荽哦！或许，生活中你曾经或将来也会不经意吃到“香薷饼”或是喝“扁豆香薷汤”等食物哦。