作为边销茶的代表，黑茶自古就比较低调。曾因其成品茶粗老者居多，附带陈味，汤色暗沉，沿海地区喜好者虽有但不众。却因其能解腻、助消化等特点，极受边疆地区以荤食为主人们的喜爱，便有了茶马互市等经典历史文化故事的出现。
人们常说的“粗茶淡饭”，对于黑茶来说格外贴切。相对而言，同品质的茶，粗老者有粗老的好处。茶青内容有益物质更多，带梗的粗老茶口感更甜润，煮罢滋味更浑厚，泡饮耐久度更高，又因其充分发酵的特点，对奶、糖等物质的兼容性更好。
那如何能更好的了解和熟悉黑茶，聊聊黑茶的香。
之前我们说起黑茶，了解到其成员为数不多，但整体也是六大茶类中不可或缺的大类，深层次分析他的“大”，定位于同一分支的复杂和多变上。这种粗中有细的布局，导致即使是同类的茶，随着工艺、存放、冲泡等方式的细微差异，干茶或茶汤所散发的香味亦各有千秋。
同样的普洱熟散茶，冲泡时选用玻璃制的容器，米香感明显低于保温杯闷泡的结果。而用煮的方式，粗老的饼茶能释放几倍于闷泡所带来的浑厚口感和香气。此外，制茶师对同样茶青的阅读和理解差异，能创作出香气风格截然不同的独特茶品，这不仅仅考验的是经验，还有独一无二的心境。
经过人们长期的配制、研究，发现在普洱熟茶中加入云南当地产的一种糯香叶，能让茶汤经煮泡后糯香四溢，便有了糯香沱茶；加入陈皮，茶汤清新味十足，于是顺利研制小青柑和大红柑等特色黑茶；让冠突散囊菌在安化黑砖上生长，品饮时多了一分菌菇香，又成功诞生出金茯茶；应该还有许多等待我们挖掘吧。
常言道，茶无贵贱，适口为珍。当然这里的贵贱，与劣质茶不想关，指的只是品质成熟，不同风格的良品茶。让我们在繁忙的工作中闻香识茶，来体验一次身心的放飞吧！