（八角茴香 图片来自网络）
日常生活中烹饪或腌制肉、鱼、蛋时，人们都喜欢放上几颗八角茴香，这样可以去掉很多腥味，做出来的食物味道会更加醇香。八角茴香，因其有八个蓇葖，放射状排列呈八角形而得名。在我国主要产于广西、广东等地，味道微辛中伴有微甜，是东方传统的调味品，也可用来增加糖果、茴香酒和烟草的香味。
八角茴香还有一定的药用价值。在《本草纲目》中就已经有所记载。中医认为它味辛性温，归肝、肾、脾、胃经，能温阳散寒，理气止痛。现代研究表明，八角茴香具有很好的抑菌作用。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉、黑曲霉等多种菌种都有抑制作用。
（小茴香 图片来自网络）
八角茴香还有一个名字叫大茴香，这是相对小茴香而言。八角茴香是木兰科植物，小茴香是伞形科植物，植物的外观、形状、颜色皆不同。小茴香种子形似干瘪的稻粒。但两者性味归经、功效大致相同。
食用注意：
1.阴虚火旺者慎服。
2.不宜多食久食。《得配本草》：多食损目发疮。
家用美食谱：
八角咸香鸡蛋
用料：八角茴香5克，鸡蛋2个，食盐适量。
制作方法：八角茴香洗净，煎取汁液150毫升；鸡蛋煮熟去壳，戳以小洞，入药汁煮5分钟，加入适量食盐即可。