（佛手 图片来自网络）
佛手为芸香科植物佛手的果实。由于其果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手而得名，是极好的观果闻香植物。由于它形异香清的特点，受到了历代文人的青睐。明代朱多炡《咏宗良兄斋头佛手柑》一诗赞它说：“色观黄金界， 香分白麝脐”。近代诗人陈长明又赞它：“色似寒梅蜡，香敌玉兰花”。
佛手不仅赏心悦目，还有较高的药用价值。它是中医临床常用的行气药物，它味辛苦、性温，具有舒肝理气，和胃化痰等功效。用于肝气郁结之胁痛、胸闷以及肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、嗳气、恶心呕吐等症。
佛手的食用方法也很多。可以烹饪出佛手笋尖、佛手炒肉片等美味佳肴，也可以用来泡茶或制酒。亦可将佛手切成片，用糖或蜜滋做成凉果使用。糖佛手甜中带点苦涩，食后有提神理气之功，还有一定的助消化作用。
食用注意：阴虚火旺、肝阳上亢或者胃阴不足、无气滞者慎用。
家用美食谱
佛手玫瑰茶
用料：玫瑰花6克，佛手10克
制作方法：佛手片与玫瑰花一同用沸水冲泡5分钟，代茶饮，温服。
此茶理气解郁，用于肝胃不和、胃脘疼痛，嗳气少食。